Dadelkoek

Hierdie resep kom uit ‘n boekie wat ouma Nancy gekoop het vir 30c , dis net jammer daar is nie ‘n datum by nie, maar ek reken dit was in die 1960, want ek was nog ‘n kind gewees. Ek het dit gebak en dit is nogal baie lekker, die dadels is nie oorheersend nie.

Bestandele

1 koppie dadels, fyngesny  (250 ml)

1 teelepel koeksoda (5ml)

1 koppie suiker (250ml)

125 g botter

1 eier

2 ml sout

1 teelepel vanilla ess. (5ml)

halwe koppie klapper (125ml)

2 teelepels bakpoeier (10ml)

2 koppies koekmeel (500ml)

1 koppie kookwater (250 ml)

Gooi die koeksoda oor die dadels en dan die koppie kookwater, laat staan en roer effens fyn.

Klits die botter en suiker tot room en voeg geklitste eier by.

Voeg die dadels, sout , vanilla, en klapper by.

Meng goed en sif dan die meel en bakpoeier saam en voeg by.

Skep in 2 gesmeerde laagpanne en bak 20-30 minute.

Smeer die volgende vulsel tussen die 2 lae en versier die koek bo-op

Vulsel

1 eetlepel  kakao

125 ml water

1 eetlepel botter

125 ml suiker

125ml fyn dadels

125ml klapper

Meng die kakao,suiker en water.

voeg die botter en dadels by

kook totdat die mengsel dik is

verwyder van stoof en voeg die klapper by en laat afkoel

IngredientsKlapper Vulsel

klits 3 eiergele met 60 ml melk, gooi dit in ‘n dubbel kastrol en voeg 375 ml klapper en 80 ml suiker en 50g botter hierby

roer goed deur en laat dit kook totdat dit gaar is skep dit bo-oor die dadel vulsel.

Honey and Whisky cake

In 2005 toe ons by stirling castle in skotland was het ek 2 resepte boekies

van johanna mathie gekoop. In haar scottish teatime recipes het ek ‘n resep gekry

vir honey and whisky cake en ek het ‘n baie ou resep van heuningkoek

ek het die 2 resepte so bietjie aan gepas en met die volgende resep die koek gebak.

Ingredients

125 g Stork margarine

250 ml brown sugar

3 eggs

60 ml whisky

360 ml self raising flour

grated rind of 1 lemon

Grease 1 x 23 cm cake tin

Cream margarine and sugar

Add lemon rind

Beat in the eggs one at a time, until pale and fluffy

Sift half the flour and fold into mixture

Add whisky and fold in remaining flour

Bake for30 minutes at 180 c

Sauce

30 g margarine or butter

60 ml honey

15 ml lemon juice

Melt together and pour over cake as soon as the cake comes out of the oven.

Icing

60 g margarine or butter

240 ml icing sugar

15 ml honey

15 ml lemon juice

Mix until ingredientsare combined.

Smooth over top of cake and decorate as desired.

Sjokolade Mousse Koek

Hier is die resep vir die sjokolade mousse koek.

Die resep het ek aangepas uit drie resepte wat ek gehad het.

Die koek is ‘n basiese sjokolade koek, dan die vulsel is van ‘n

poeding resep en die versiersel is gewone ganache.

hierdie koek het ek vir my suster Joey se 50 ste verjaarsdag gebak

dit is ‘n lekker klam koek wat vir ‘n paar dae in die yskas gehou kan word.

Koek beslag

500 ml koekmeel

375 ml suiker

20 ml bakpoeier

60 ml kakao

1 ml sout

4 eiers geskei en wit styfgeklits

275 ml olie

5 ml vanilla ess.

275 ml kookwater

berei 2 x 20 cm koekpanne

Sif meel,suiker,bakpoeier,sout,kakao saam

klits eierwitte tot styf

klits eiergele,olie en ess saam en voeg by meel bestandele met kookwater en meng goed

vou eierwitte in mengsel

bak 25 tot 30 minute teen 180 C

wanneer koud sny koeklae in helfte

Vulsel

20 g gelatien

125 ml water

125 ml suiker

375 g blik caramel treat

250 ml vars room

250 ml Ideal melk verkoel vir 24 uur tot yskoud , dan klits dit dubbel die volume

week gelatien in water oor bak met kookwater tot gesmelt en laat afkoel

meng suiker in

klits vars room tot styf

klits ideal melk tot styf

klits caramel treat tot glad

meng nou alles saam

laat amper stol en smeer tussen koeklae

Ganache

versier met ganache

300 g donker sjokolade

250 ml vars room

breek sjokolade in stukkies en smelt oor warm water

roer room in tot glad

laat effens afkoel en gooi bo-oor koek